Pokak Saripah merupakan salah satu minuman tradisional khas Sumenep, Jawa Timur. Sebenarnya minuman pokak banyak dijumpai di beberapa tempat di pulau Jawa. Namun di masing-masing tempat mempunyai ciri khas sendiri-sendiri. Seperti yang diceritakan oleh Ibu Vie vi yang beralamat di Jl. KH. Mansyur No 7 Pangarangan, Kota, Sumenep, bahwa di Sumenep sendiri ada dua macam minuman pokak. Salah satunya adalah Pokak Saripah. Yang membedakan antara pokak saripah dengan pokak pada umumnya adalah terletak pada bahan pembuatannya. Biasanya minuman pokak tidak memakai santan sebagai bahan pembuatannya, namun pada minuman Pokak Saripah ada bahan tambahan lain berupa santan. Orang yang pertama membuat pokak dengan menggunakan bahan tambahan berupa santan yakni orang Arab yang mempunya gelar Saripah. Oleh karena itulah minuman tersebut diberi nama Pokak saripah. Proses pembuatan Pokak Saripah, yang pertama menyiapkan bahan-bahan pembuatan minuman pokak saripah yang terdiri : gula merah, jahe, sereh dan daun pandan. Semua bahan dipotong-potong dimasukkan ke dalam panci. Kemudian direbus hingga mendidih. Langkah selanjutnya memasukkan santan ke dalam panci rebusan bahan dasar pokak. Setelah mendidih Pokak Saripah diangkat dari api, kemudian disaring. Air hasil saringan itualah yang disebut dengan pokak saripah. Pokak Aaripah siap untuk disajikan. Dalam penyajian minuman pokak saripah bisa dituang di dalam gelas dan dapat diminum langsung meggunakan gelas dan ada juga yang kemas dengan menggunakan botol. Untuk pokak yang dikemas dengan menggunakan botol dapat langsung diminum tanpa harus dituang dulu di dalam gelas. Minuman Pokak Saripah bisa dinikmati dalam keadaan masih hangat atau dingin. Pokak Saripah cocog diminum dalam cuaca apa saja, Jika diminum di saat cuaca panas akan terasa segar dan jika diminum di saat cuaca dingin akan menghangatkan tubuh. Manfaat minuman Pokak Saripah selain menyegarkan dan menghangatkan tubuh juga berfungsi sebagai minuman untuk menambah daya tahan tubuh. Sehingga pada situasi pandemi COVID 19 seperti sekarang ini cocok sekali jika mengkonsumsi minum Pokak Saripah, karena akan menjadikan daya tubuh semakin baik.