Rengginang lorjuk merupakan jenis camilan khas Sumenep, Jawa Timur . Rasanya gurih dan renyah tidak jauh beda dengan rengginang pada umunya, namun selain gurih dan renyah Rengginang Lorjuk ini mempunyai aroma yang khas. Camilan yang gurih dan renyah ini sangat disukai oleh masyarakat Madura pada umunya dan Sumenep pada khususnya. Gurih dan aroma yang khas dari Rengginang tersebut didapat dari taburan lorjuk pada Rengginang Lorjuk. Lorjuk merupakan hewan laut yang sejenis kerang kecil atau disebut juga kerang bambu. Lorjuk banyak terdapat di pesisir laut Madura. Lorjuk dimanfaatkan oleh masyarakat terutama sebagai bahan untuk membuat Rengginang Lorjuk. Sebagai sentra industi Rengginang Lorjuk yang terkenal di Sumenep yakni bertempat di Wilayah kecamatan Pragaan atau tepatnya di Dusun Sebagai sentra industri Rengginang Lorjuk yang paling terkenal di Sumenep bertempat di Desa Prinduan, Kecamatan Pragaan, Sumenep, Jawa Timur. tepatnya di Dusun Pesisir. Selain Rengginang Lorjuk di tempat tersebut juga terdapat berbagai macam produk rengginang, namun yang paling populer adalah Rengginang Lorjuk. Salah satu pelaku usaha Rengginang Lorjuk di Desa Prinduan yang paling laris yakni Rengginang produksi Ibu Chotimah. Bersama suaminya Ibu Chotimah memproduksi Rengginang Lorjuk dengan merek Cap Jempol. Rengginang hasil produksi Ibu Hotimah ini paling dicari orang dibanding dengan produksi renggnang yang lain karena beliau sangat menjaga kualitas hasil produksinya, terutama pada rasa, aroma dan kerenyahan Rengginang Lorjuk. Proses membuat Rengginang memerlukan waktu yang cukup lama, karena harus melalui beberapa tahap terutama pada saat tahap penjemuran dibawah terik sinar matahari . Penjemuran Renggiang Lorjuk memakan waktu beberapa hari atau paling tidak selama 3 hari. Karena untuk mendapatkan Rengginang yang bagus dan mengembang saat digoreng maka Rengginang harus benar-benar kering. Cara membuat Rengginang Lorjuk, siapkan bahannya, yakni beras ketan putih yang sudah direndam selama 5 jam, lorjuk, garam, santan kelapa panas, lorjuk kupas, bawang putih secukupnya, minyak goreng (untuk menggoreng Rengginang Lorjuk. Beras ketan yang sudah direndam dikukus hingga matang, lalu angkat. Siram dengan santan dipanaskan dengan bawang putih yang telah dihaluskan dan garam. Campurkan ke dalam ketan sambil diaduk hingga merata. Kukus kembali hingga matang dan beras ketan menjadi empuk. Kemudian angkat. Seanjutnga cetak saat ketan masih dalam keadaan panas dengan bentuk bulat agak membentuk mangkok. Setelah dicetak kemudian dijemur langsung di bawah sinar matahari selama kurang lebih 3 hari atau Rengginang betul-betul kering. Setelah kering, lalu angkat. Rengginang Lorjuk siap untuk digoreng. Untuk menggoreng Rengginan Lorjuk, panaskan minyak kemudian goreng Rengginang Lorjuk siap untuk disajikan