Sejarah: Asal mula terciptanya sambal pecel sampai saat ini memang masih belum jelas. Makanan sambal pecel ini muncul begitu saja pada masyarakat di Madiun dan tanpa ada yang tahu siapa yang menemukan dan membuat pertama kali. Sambal pecel Madiun ini bukanlah makanan yang bisa berdiri sendiri. Dalam arti makanan ini juga tidak enak jika langsung dimakan begitu saja, hal ini karena memiliki rasa yang cukup pedas. Cara mengkonsumsinya biasanya dipadukan dengan makanan lain, misalnya krupuk upil, sayuran maupun lontong. Sambal pecel ini adalah industri rumah tangga yang berdiri sejak tahun 1949. Deskripsi: Sambal pecel Madiun adalah bentuk sambal yang berasal dari bahan dasarnya seperti kacang tanah, cabai rawit, bawang, asam jawa, gula, garam dan sedikit jeruk purut untuk penyedap. Jeruk purut inilah yang selalu memberikan nuansa khas dari rasa sambal pecel Madiun. Cara membuat sambal pecel adalah kacang tanah digoreng hingga matang. Kemudian diulek atau ditumbuk sampai halus (bumbu + kacang) hingga ulet atau rata. Sambal pecel ini selanjutnya dibentuk persegi empat dan ada pula yang dibentuk bulat-bulat yang kemudian dikemas/dibungkus dengan plastik. Apabila mau dihidangkan sebelumnya diseduh dengan air untuk menghancurkan. Penjual sambal pecel banyak berasal dari kecamatan Combor, Pagotan dan Delopo