Sejarah: Tidak diketahui dengan pasti asal mula minuman yang akrab disebut Rujak Kambang ini, namun yang pasti Rujak Kambang dapat dinikmati di Warung Kerupuk Pecel “Bu Penik”, sebagai minuman khas yang menyegarkan setelah menyantap kerupuk pecel yang khas pula. Deskripsi:      Minuman Rujak Kambang yang dapat dinikmati di warung Kerupuk Pecel “Bu Penik” Nganjuk merupakan minuman yang khas, karena rasa airnya seperti air rujak buah namun tidak banyak buahnya, jadi buah benar-benar hanya mengambang saja di bagian atas air. Bahan buah Rujak Kambang di warung Bu Penik ini terdiri dari ketimun, nanas, dan kuweni yang diserut. Sedangkan bumbu halus Rujak Kambang terdiri dari gula merah atau gula jawa, air asam jawa, dan garam secukupnya. Bisa ditambahkan cabai sesuai selera. Adapun cara membuatnya dimulai dari memanaskan air, kemudian bumbu halus dimasukkan. Air direbus hingga mendidih, kemudian angkat. Langkah berikutnya adalah menyaring kuah berbumbu, dan dinginkan. Setelah dingin, campur semua bahan buah dengan kuah berbumbu, dan diaduk rata. Tambahkan es serut, sajikan menggunakan gelas yang tinggi dan bening. Setelah menyantap sepiring Kerupuk Pecel yang pedas menggigit, maka minuman Rujak Kambang yang manis segar dingin ini sungguh terasa nikmat dan menyegarkan.