Sebutan bakso balungan (tulang) dimaksudkan, sajian makanan bakso selain bulatan daging sapi disertakan juga tulang dan tulang iga di dalam mangkuk bakso. Penikmat bakso balungan memegang tulang sambil mencari-cari dan memakan daging yang melilit di tulang tadi. Adapun sungsum yang ada di dalam rongga tulang dihisap-hisap atau dikeruk dengan sendok.