Sejarah: Minuman POKA’ sudah ada sejak jaman dahulu di Bangkalan Madura, sejak ketika sistem pemerintahan di Bangkalan masih berbentuk kerajaan. Minuman POKA’ pada mulanya merupakan minuman kesehatan bagi keluarga bangsawan Kerajaan Bangkalan. Minuman POKA’ digunakan sebagai minuman penyegar dan penghangat badan. Namun pada masa sekarang minuman POKA’ sudah mulai dikenal di kalangan masyarakat umum di Bangkalan, bahkan juga sudah dikenal di luar Kabupaten Bangkalan. Minuman POKA’ dibuat dari bahan jahe, sere, kayu manis, pandan wangi, gula pasir, bubuk biji baron (waron=Jawa). Cara membuat, biji baron dijemur lalu ditumbuk halus. Jahe, sere, kayu manis, pandan wangi direbus sampai mendidih dicampur gula pasir secukupnya, kemudian diberi bubuk baron, lalu disaring. Minuman POKA’ bisa disajikan secara panas maupun secara dingin (dicampur es batu). Pada masa sekarang minuman POKA’ di Bangkalan sudah ada yang dijual dalam bentuk instan (bubuk). Cara membuat minuman POKA’ dari bahan bubuk POKA’ instan cukup memasukkan satu sendok the bubuk POKA’ instan ke dalam air mendidih untuk 100 gelas. Deskripsi: Pada saat ini minuman POKA’ di Madura sudah cukup terkenal, bukan saja di wilayah Kabupaten Bangkalan, namun juga di berbagai daerah lain. Akan tetapi mungkin bahan ramuannya tidak tentu sama, karena tidak semua orang tahu persis mengenai bahan ramuan racikan POKA’ secara benar, khususnya bahan ramuan tambahan (bubuk biji baron) jarang ada yang mau menyebutkan secara jelas, kadang-kadang Cuma dikatakan sebagai ‘ditambah ramuan khusus’ yang dirahasiakan.