Sejarah: Pada tahun 1900, Indonesia mulai terjadi migrasi warga Tiongkok ke Indonesia. Dari ribuan imigran yang datang, beberapa diantaranya memasuki wilayah Kediri. Tiga dari beberapa imigran tadi, adalah pelopor pembuatan tahu, mereka adalah Lauw Soe Hoek (yang lebih dikenal dengan Mbah Kacung), Liem Ga Moy, dan Kaou Loung. Hingga saat ini generasi penerus masih melanjutkan usaha yang dirintis oleh leluhurnya, kecuali Kaou Loung. Faktor utama yang mendorong pemilihan lokasi pembuatan tahu di Kediri, karena terdapat kesamaan karakteristik air dengan yang terdapat di Tiongkok. Putra Liem ga Moy, Liem Djang Yen atau Bambang Suyendro mengungkapkan, Proses pembuatan tahu ini tidak segampang membalikkan telapak tangan. Jenis air sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Pada tahun 1912, Lauw Soe Hoek (Bah Kacung) mulai merintis usaha tahu. Sedangkan Liem Ga Moy mengawali usahanya pada tahun 1948, tetapi baru pada kisaran tahun 1950, usahanya mulai dikenal oleh masyarakat. Saat ini usaha tahu Bah kacung dilanjutkan oleh cucunya A. Herman Budiono setelah putranya Yosef Seger Budi Santosa atau lauw Sing Hian Meninggal pada bulan Mei 2008. Saat ini hanya keturunan Bah Kacung yang mempertahankan cara tradisional untuk membuat tahu. Sementara yang lain beralih dengan alasan produktivitas. Proses pembuatan tahu secara tradisional dengahn menggunakan peralatan yang masih terbuat dari kayu dan batu, serta dikerjakan secara manual dengan tenaga manusia, diklaim dapat membuat rasa tahu menjadi lebih gurih. Deskripsi: Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Kalau biasanya tahu berwarna putih, bentuknya kotak. Berbeda dengan tahu yang ada di Kediri, tahu di Kediri tidak berwarna putih tetapi berwarna kuning (ini karena dimasak dengan air yang dicampur dengan tumbukan kunyit dan sedikit garam) dan biasanya disebut Tahu Takwa, dari segi tekstur, tahu takwa lebih padat dan berisi dan dari segi rasa pastinya lebih gurih.