Sejarah: Kudus mempunyai berbagai kuliner yang unik yang jarang ditemui di kota lain di Indonesia. Salah satu kuliner yang unik tersebut adalah Soto Kerbau. Mungkin telinga kita merasa asing dan aneh jika mendengar menu masakan Soto Kerbau, karena biasanya menu soto terbuat dari bahan baku ayam atau sapi. Adapun sejarah mengenai asal usul munculnya menu Soto Kerbau di Kudus adalah tidak lepas masa perkembangan Islam di Kudus. Apa yang tersaji dalam Soto Kerbau merupakan gambaran dari budaya Kudus yang multiculture, yang diwarnai oleh pencampuran tradisi Hindu, Jawa dan Tionghoa. Perbedaan dari budaya yang ada di Kudus menghasilkan budaya yang unik termasuk dalam hal masakan. Pada masa perkembangan Islam di tanah Jawa, khusunya di daerah Kudus, untuk menghargai dan menjunjung tinggi sikap menghormati antar pemeluk agama Hindu dan umat Islam, maka Sunan Kudus melarang sapi untuk dijadikan santapan , meski dalam syari’ah Islam dihalalkan. Karena bagi umat Hindu hewan sapi dianggap hewan suci. Sebagai alternative pengganti adalah kerbau. Sebuah sikap toleransi yang indah yang telah terjadi beratus-ratus tahun yang lalu, namun kebiasaan itu hingga sekarang masih terpatri dalam kehidupan masyarakat Kudus untuk tidak menyantap daging sapi. Diskripsi: Soto Kerbau adalah makanan khas Kudus, Jawa tengah. Mungkin telinga kita merasa asing dan aneh mendengar menu masakan Soto Kerbau, karena biasanya menu soto yang sering kita temukan adalah Soto Ayam atau Soto Sapi. Namun di Kudus menu masakan Soto Kerbau dapat kita jumpai berbagai tempat di Kudus. Semangkok nasi Soto Kerbau berisi irisan daging kerbau, mie putih, tauge, kol dan ditaburi daun seledri, bawang goreng dan disiram kuah dari kaldu kerbau yang panas dengan bumbu dan aroma rempah-rempah yang khas. Cara menghidangkannya pun sangat khas, yaitu dengan mangkok kecil. Sehingga bagi yang suka makan maka biasanya akan menambah lagi. Salah satu warung yang menjual soto kerbau adalah warung Soto Kudus Pak Ramidjan yang berlokasi di Jl Jepara No 79A (Jember) Kudus menyajikan berbagai masakan asli Kudus, salah satunya menu Soto Kerbau. Warung Soto Kudus Pak Ramidjan ini dikelola oleh Ibu Nanik Suwarti. Resep masakan Soto Kudus Pak Ramidjan merupakan resep keluarga yang turun temurun dengan cita rasa yang khas masakan Kota Kudus. Cara masaknyapun berbeda dengan memasak soto kerbau pada umumnya. Karena itulah maka Warung Soto Pak Ramidjan dikunjungi oleh penikmat soto kerbau karena telah terbukti keaslian rasanya.