Jongkong Surabaya merupakan makanan khas Surabaya. Dilihat dari bentuknya mirip denga kue lapis,hanya saja Jongkong Surabaya berwarna hijau karena menggunakan daun pandan sebagai zat pewarna sekaligus menambah aroma. Jongkong Surabaya terbuat dari campuran tepung beras, kanji, gula pasir, garam, dan santan. Cara penyajiannya dihidangkan dengan parutan kelapa. Proses pembuatan jongkong Surabaya Resep Bahan Jongkong Surabaya : • 500 gram tepung beras • 200 gram gula pasir • 1 sendok teh garam • 1.6 liter santan dari 1 butir kelapa • 2 sendok makan air kapur sirih • 10 sendok makan abu merang, ayak, larutkan dengan 50 ml air • 50 ml air daun suji (10 lembar daun pandan + 30 lembar daun suji, tumbuk, saring). Resep Bahan Urap Kelapa Jongkong Surabaya: • 1/3 butir kelapa diparut kasar • 1/4 sendok teh garam Cara Membuat Jongkong Surabaya : 1. Campur dan aduk rata semua bahan kecuali air abu dan air daun suji. Bagi menjadi dua bagian, masing-masing diwarnai dengan air daun suji dan air abu, aduk rata. 2. Oleskan minyak goreng dalam loyang 20 x 20 x 3 cm. Tuang 1 sendok sayur adonan hitam/hijau, ratakan, kukus kurang lebih 5 menit. Tuang lagi di atasnya 4 – 5 sendok makan adonan berbeda warna, kukus kembali, demikian seterusnya hingga adonan habis. 3. Kukus semuanya selama kurang lebih 30 menit. Potong-potong setelah dingin. Sajikan dengan urap kelapa 4. Campur parutan kelapa dengan garam,lalu kukus agar tahan lama.