Sejarah : Bubur Harisa sebenarnya makanan khas Timur Tengah. Tidak ada yang tahu asal mula masuknya makanan makanan bubur harissa masuk ke Gresik. Berdasarkan cerita seorang warga Desa Klangonan , Kecamatan Kebomas,yang bernama Fauzi telah menggeluti usaha bubur harisa selam lebih dari 25 tahun, Fauzi telah memperoleh ketrampilan masaknya secara turun termurun . Deskripsi : Bubur Harissa merupakan salah satu makanan khas Gresik, Jawa Timur. Menu khas ini di yakini bisa menjadi makanan penambah vitalitas kaum pria. Bubur harissa sangat pas jika dinikmati selagi hangat.. Bubur harissa terbuatdari tepung gandum,tepung beras dan tepung ketan yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih,merica, jahe serta minyak samin. Bubur harissa tak jarang juga menjadi menu istimewa oleh warga Gresik ketika mereka mengadakan hajatan. Proses pembuatannyapun termasuk mudah. Alat-alat yang dipakai untuk pembuatan bubur harissa bisa dengan alat yang tradisional. Seperti salah satu warga di Desa Klangonan, Kecamatan Kebomas yang bernama Fauzi. Di rumahnya, Fauzi yang dibantu dengan 4 orang karyawannya telah menggeluti usaha pembuatan bubur harissa lebih dari 25 tahun lamanya. Bahan utama untuk membuat Harissa adalah daging kambing yang berusia 3 tahun lebih. Bisa juga menggunakan daging ayam kampung atau daging sapi, tergantung permintaan pelanggan. Daging kambing ini, di masak dalam tungku dan panci besar selama kurang lebih 5 jam. Bahan-bahan lain yang tak kalah pentingnya adalah gandum, tepung beras dan tepung ketan, bawang putih, merica, jahe, cengkeh serta minyak samin. Setelah daging kambing cukup matang, selanjutnya, gandum di tambahkan ke dalam panci serta di aduk hingga daging kambing terpisah dari tulangnya. Setelah itu, tepung serta berbagai bumbu lainnya di masukkan panci. Proses membuat Harissa siap saji ini, membutuhkan waktu kurang lebih sepuluh jam untuk 2 kwintal bubur Harissa. Bahkan, jika pesanan meningkat, para pekerja ini harus menambah jam kerja siang dan malam. Rentang waktu yang panjang serta beratnya adonan bubur, mengharuskan pekerjaan ini di tangani kaum pria. Apalagi, kaum prialah yang selama ini banyak menikmati khasiat bubur asal timur tengah ini. Dalam 1 bulan, pesanan bubur Harissa Fauzi bisa mencapai 1 ton dengan rata-rata pesanan berkisar antara 2 hingga 4 kwintal setiap 2 hari sekali. Harga perkilogram bubur Harissa di jual dengan harga 18 ribu rupiah. Dengan kondisi ini, Fauzi mengaku memperoleh omset penjualan mencapai 18 juta rupiah, setiap bulannya. Biasanya, peningkatan pesanan bubur Harissa terjadi pada saat maraknya pesta perkawinan. Karena bubur ini sering di jadikan sajian utama dalam pesta pernikahan, terutama di kalangan masyarakat Arab yang ada di Gresik. Apalagi, manfaat bubur Harissa sendiri, bisa menambah stamina kaum pria, karena menggunakan bahan dasar penambah hormon. Salah satu keunikan bubur Harissa milik bapak 4 anak ini adalah alat yang di gunakan dalam memasak, masih menggunakan alat tradisional, seperti tungku tanah liat, bahan bakar kayu pohon bakau serta alat adonan berupa sebilah bambu. Di Gresik sendiri, selain Fauzi, sedikit sekali warga yang menekuni pembuatan Harissa, itupun dari kalangan warga arab dan hanya membuat bubur Harissa pada saat tertentu saja.